Käsefreunde

Saint Agur

Seine Herkunft: Die Auvergne, eine wunderschöne vulkanische Hügellandschaft im Herzen des südlichen Frankreichs.

Seine Geschichte: Mit seinem markanten Geschmack und seiner cremig-schmelzenden Textur gelingt dem Saint Agur eine einmalige Kombination: Er ist gleichzeitig würzig und ganz besonders cremig! Sein gleichmäßiger, geschmeidiger, elfenbeinfarbener Teig, durchbrochen vom Blaugrün des Edelpilzes und sein expressiver Blauschimmelduft mit einer feinen Note von getrockneten Früchten haben ihn zu einem der beliebtesten Edelpilzkäse Frankreichs gemacht. Nach alter Tradition reift der Saint Agur ca. 80 Tage in speziellen, genau temperierten Reifekellern. Um eine optimale Entwicklung des Blauschimmels zu garantieren, wird der Käse im Laufe seiner Reifezeit mindestens dreimal mit dem Penicillium roqueforti geimpft.

Getränketipp: Kräftige Rotweine, edelsüße Weißweine, trockene Beerenauslesen, Eiswein, aber auch Portwein oder Sherry.