Käsefreunde

• Temperatur: Lagerung bei + 2°C bis + 8°C im Gemüsefach des Kühlschranks.
• Äußere Einflüsse: Vermeiden Sie große Temperaturschwankungen und direkte Lichteinwirkung. Verschiedene Käsesorten sollten nicht zusammen aufbewahrt werden, damit die Käsekulturen nicht von einem Käse auf den anderen übertragen werden.
• Schutz: Bewahren Sie den Käse immer gut verpackt auf, damit er vor Austrocknung, Schimmelbildung und Verkeimung geschützt ist.
• Intensive Gerüche: Verwenden Sie stets luftdichte Kunststoffboxen.

Was ist der Vorteil einer Käseglocke?
Man kann den Käse eine Stunde vor dem Genuss aus dem Kühlschrank nehmen und unter einer Käseglocke bei Raumtemperatur optimal bis zum Verzehr lagern. So wird der Käse vor Insekten geschützt, kann nicht austrocknen und hat gleichzeitig die Möglichkeit bestens geschützt langsam weiter zu reifen. Natürlich ist eine attraktive Käseglocke auch eine wunderschöne Präsentationsmöglichkeit der Käseköstlichkeiten. Zudem vermeidet man so, dass sich intensive Gerüche verbreiten.

Worauf muss ich achten, damit Käse nicht vorzeitig schimmelt?
Verwenden Sie stets ein frisches Messer oder einen frischen Löffel für Frischkäse, da sonst sehr leicht Keime an den Käse gelangen, die zu Schimmelbildung führen können. Für Weich-, Hart- und Schnittkäse gilt: Schneiden Sie Käse und Brot nie auf demselben Brett oder mit demselben Messer, um die Übertragung von Hefepilzen zu vermeiden.

Was bedeutet es, wenn Käse quillt?
Wenn ein Käse einige Zeit außerhalb des Kühlschranks bleibt, beginnt er leicht zu fließen. Dies ist ein Zeichen der Reife und absolut unbedenklich. Der Käse kann anschließend bedenkenlos weiter im Kühlschrank gelagert und später genossen werden.

Quicklinks